Die Installation eines internen Wasseraufbereitungssystems ist unerlässlich, um einen ununterbrochenen, störungsfreien Betrieb zu gewährleisten, da kleine Rohrbrüche zu einer Verunreinigung durch krankheitserregende Bakterien führen können.
Trinkwasser wird über ein riesiges Netz von 2,2 Millionen Kilometern an Übertragungs- und Verteilungsleitungen an Haushalte und Unternehmen in den USA verteilt. Diese Leitungen müssen effizient arbeiten, denn der Zugang zu sauberem Trinkwasser ist entscheidend für unsere Gesundheit und unser tägliches Funktionieren. Wasserleitungsbrüche sind jedoch ein häufiges Problem in den USA, und jedes Jahr werden Tausende von Fällen gemeldet. Diese Vorfälle sind nicht nur für Anwohner und Unternehmen unangenehm, sondern können auch erhebliche Auswirkungen auf Lebensmittel- und Getränkebetriebe haben, die für ihren Betrieb Trinkwasser benötigen. Statistiken zeigen, dass zwischen 2012 und 2018 die Rate der Wasserleitungsbrüche in Nordamerika um 27% gestiegen ist und nun etwa 14 Brüche pro 100 Meilen pro Jahr erreicht.
Diese Zahl ist nicht nur wegen des Verlustes von Trinkwasser besorgniserregend, sondern auch wegen der ernsten Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit. Wenn eine Wasserleitung bricht, kann es zu einem Druckabfall kommen, der zu einer Verunreinigung der Wasserversorgung führt. Dadurch können schädliche Substanzen, wie z.B. Bakterien, in das Wasser gelangen, was ein ernsthaftes Risiko für den Verbraucher darstellt. Infolgedessen sind viele Gastronomiebetriebe gezwungen, zu schließen, bis die Wasserversorgung als sicher eingestuft wird. In Cabool, Missouri, führten beispielsweise zwei große Wasserrohrbrüche im Winter 1989-90 zu 243 Fällen von blutigem Durchfall, der durch eine E. coli-Infektion verursacht wurde. Dieser Ausbruch war einer der größten Fälle von durch Wasser übertragenen E. coli, die in den USA aufgezeichnet wurden.
Die derzeit genutzten Wasserleitungen unterscheiden sich erheblich in Alter und Material. Daher kann kein einzelner Grund für das Versagen der Rohre verantwortlich gemacht werden. Rohre werden durch die kumulative Wirkung mehrerer Faktoren beschädigt. Einige davon sind:
Die USEPA schätzt, dass es 312,6 Milliarden Dollar kosten wird, alternde und marode Trinkwasserleitungen zu ersetzen oder zu renovieren, was bis zu 20 Jahre dauern könnte. In Anbetracht der finanziellen und gesundheitlichen Auswirkungen sollte man annehmen, dass es dringend notwendig ist, die Trinkwasserinfrastruktur des Landes zu modernisieren. Leider ist das Gegenteil der Fall, denn Reparaturen werden nur bei Problemen durchgeführt. Der langsame Prozess der Entdeckung und Reparatur von Brüchen lässt viele Menschen ohne Zugang zu sauberem Trinkwasser zurück.
Wenn eine Hauptleitung bricht, kommt es häufig zu einem Verlust des Wasserdrucks, und es werden Warnungen vor kochendem Wasser ( BWAs ) werden von den örtlichen Behörden herausgegeben. Das bedeutet, dass Anwohnern und Unternehmen geraten wird, überhaupt kein Leitungswasser zu verwenden. Lokale Restaurants sind besonders betroffen, da sie oft nicht über eigene Wasseraufbereitungsanlagen verfügen und möglicherweise gezwungen sind, für die Dauer der Beratung zu schließen. Für diejenigen, die sich dafür entscheiden, geöffnet zu bleiben, ist die Verwendung von Alternativen wie Wasser in Flaschen mit erheblichen Kosten verbunden.
Wenn eine BWA ausgestellt wird, müssen alle Wassergeräte, wie Softdrink- und Eismaschinen, gründlich gereinigt und alle vorgefertigten Produkte entsorgt werden. Im November 2019 wurde in Arlington, VA, eine BWA erlassen, die einen lokalen Starbucks dazu veranlasste, den Getränkeservice einzustellen. Ein anderes Restaurant in der Nähe musste viel Geld für Wasser in Flaschen, Eis und Softdrinks in Dosen ausgeben und seinen Mitarbeitern Überstunden bezahlen, um Geräte und Utensilien zu reinigen und zu desinfizieren.
Angesichts der erheblichen finanziellen Auswirkungen von Wasserleitungsbrüchen in Gastronomiebetrieben ist die Installation eines internen Wasseraufbereitungssystems sehr ratsam, um einen unterbrechungsfreien und störungsfreien Betrieb zu gewährleisten. Selbst kleine Rohrbrüche können zu einer Verunreinigung der Wasserversorgung durch krankheitserregende Bakterien wie Giardien führen, die unabhängig vom Alter der Rohre in der Umwelt verbreitet sind.
UV-Reinigungssysteme bekämpfen effektiv Mikroorganismen im Wasser, was sie zu einer unverzichtbaren Investition für jeden Gastronomiebetrieb macht. Im Gegensatz zu anderen Reinigungsmethoden erfordern UV-Systeme keine sekundären Schritte und haben sich bei der Dekontaminierung von Wasser als wirksam erwiesen. Gastronomiebetriebe sollten vorrangig innerbetriebliche Wasseraufbereitungsmaßnahmen durchführen, um die schwerwiegenden Folgen zu vermeiden, die sie unweigerlich erleiden werden, wenn sie diese nicht nutzen.
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