安装内部水处理系统对于确保不间断无故障运行至关重要，因为管道的细小破损都可能导致致病菌污染。
饮用水通过长达 220 万公里的输水管道和配水管道组成的庞大网络输送到美国的家庭和企业。 这些管道必须高效运行，因为获得清洁的饮用水对我们的健康和日常工作至关重要。 然而，水管破裂在美国是一个常见问题，每年都有成千上万的案例报告。 这些事故在给居民和企业带来不便的同时，也会严重影响需要饮用水才能经营的餐饮场所。 统计数据显示，2012 年至 2018 年间，北美的水管破裂率增加了 27%，达到每年每 100 英里约有 14 处破裂。
这一数字令人担忧，不仅是因为饮用水的损失，还因为它对公众健康造成了严重影响。 当水管破裂时，水压会下降，导致供水污染。 这会让细菌等有害物质进入水中，给消费者带来严重的风险。 因此，许多餐饮店被迫关闭，直到供水被认为可以安全使用为止。 例如，在密苏里州的卡布尔，1989-1990 年冬季的两次水管大断裂导致 243 例由大肠杆菌感染引起的血性腹泻。 这次疫情是美国有记录以来最大的水传播大肠杆菌病例之一。
目前使用的供水管道在使用年限和材料方面存在很大差异。 因此，管道故障不能归咎于单一原因。 管道损坏是多种因素累积造成的。 其中包括
美国环保局 美国环保局 估计更换或翻新老化和破损的饮用水管道将耗资 3126 亿美元，这可能需要长达 20 年的时间。 考虑到对财政和健康的影响，人们会认为迫切需要实现国家饮用水基础设施的现代化。 遗憾的是，情况恰恰相反，维修只是针对问题进行的。 检测和修复破损的过程十分缓慢，导致许多人无法获得安全的饮用水。
当水管破裂时，通常会出现水压下降和开水警告（BWA）。 BWA 由地方当局发布。 这意味着建议居民和企业完全不要使用自来水。 当地餐馆受到的影响尤为严重，因为它们通常缺乏自己的水处理设施，可能会在警告期间被迫关闭。 对于那些选择继续营业的企业来说，使用瓶装水等替代品的成本相当高。
发放 BWA 后，必须彻底清洁所有供水设备，如软饮料和制冰机，并丢弃任何预制产品。 2019 年 11 月，弗吉尼亚州阿灵顿发布了一项 BWA，促使当地一家星巴克停止所有饮料服务。 附近的另一家餐厅不得不花费大量资金购买瓶装水、冰块和罐装软饮料，并支付员工加班工资，以清洁和消毒设备和餐具。
鉴于水管破裂对餐饮场所造成的重大经济影响，安装内部水处理系统以确保不间断、无故障运行是非常明智的。 即使是管道的微小破损也会导致诸如贾第虫等致病菌污染供水，而无论管道的使用年限长短，这些致病菌在环境中都很常见。
紫外线净化系统能有效地对付水传播的微生物，因此是任何餐饮场所的必要投资。 与其他净化方法不同的是，紫外线系统不需要二次步骤，而且在净化水方面的效果有目共睹。 餐饮企业应优先实施内部水处理措施，以避免因不使用这些措施而不可避免地遭受严重后果。
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